Бульон из костей запечённой птицы Рецепты со всего света

Бульон из костей запечённой птицы

Приготовление:

1. Сложить оставшиеся кости и каркас в форму в которой запекалась птица.

2. Добавить:
разрезанную пополам луковицу
пару морковок
2-3 стебля сельдерея
стебли или корень петрушки
3. (я добавляю овощи которые буду в дальнейшем использовать для подачи куриного бульона — морковь, пастернак или брюкву) или можно вообще не добавлять овощи, а только использовать кости и соки оставшиеся после запекания птицы.
4. Поставить в хорошо разогретую духовку на 15-20 минут для зарумянивания каркаса.
5. Можно исключить запекание и сразу сложить все остатки в большую кастрюлю, добавить воды в форму и отскрести все поджарки. Наполнить кастрюлю водой, 2-5 литров (с меньшим количеством воды или большим количеством костей бульон получается более насыщенным и при остывании превращается в желе).
6. Если вместе с курицей запекался лимон, то его тоже можно положить — он добавляет очень приятный аромат.
7. Добавить немного соли.
8. Довести до кипения, убавит огонь, накрыть крышкой и варить на слабом огне 1-2 часа.
9. Снять лишний жир с поверхности (который можно использовать для ароматизации других блюд) и процедить бульон через марлю или бумажные полотенца.

Источник рецепта -

Приятного аппетита!

Добавлено 14 декабря 2014 в 11:39, источник: http://vk.com/bon.appetit
Бульон из костей запечённой птицы

Комментарии

×

Для того, чтобы писать комментарии вам надо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте

×

Search Results

No emoji found