Клубничный конфитюр с базиликом Рецепты со всего света

Клубничный конфитюр с базиликом

Ингредиенты:

Клубника (размороженная и обработанная) - 1 кг

Мелкий сахар - 700 г
Сахар - 100 г +20 г пектина
Лимонный сок - 100 г
Листья базилика - 15 г

Приготовление:

1. Вначале ягоды необходимо заморозить, а затем осторожно (в холодильнике) разморозить.
Как пишет автор, именно так можно добиться минимальной равномерной тепловой обработки. Все ягоды будут равномерно мягкими перед началом варки, и так можно добиться идеальной текстуры и цвета.
Итак, клубнику разморозить, отрезать хвостики, крупные ягоды разрезать на 2 части. Вес обработанной таким образом клубники и будет учитываться при варке.
2. Клубнику смешать с сахаром и поставить на средний огонь, постоянно мешая, чтобы сахар растворился как можно быстрее.
Вторую часть сахара перемешать венчиком с пектином. Добавить, когда температура клубники поднимется до 25С и сахар растворился (это важно). Тщательно перемешать. Варить, периодически помешивая, до закипания.
3. Добавить свежевыжатый лимонный сок и мелко нарубленные листья базилика. Снова дать закипеть, снять с огня.
4. У меня конфитюр получился жидковат, думаю его консистенция зависит от качества и вида (марки) пектина, но это все мелочи.

Источник рецепта -

Приятного аппетита!

Добавлено 20 декабря 2014 в 07:09, источник: http://vk.com/bon.appetit
Клубничный конфитюр с базиликом

Комментарии

×

Для того, чтобы писать комментарии вам надо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте

×

Search Results

No emoji found