Баскский пирог с заварным шоколадно-миндальным кремом и черешней Рецепты со всего света

Баскский пирог с заварным шоколадно-миндальным кремом и черешней

Ингредиенты:

Песочное тесто:

Сливочное масло - 120 г
Сахарная пудра - 100 г
Ром - 2 ст.л.
Какао - 25 г
Яйцо - 1 шт.
Желток - 1 шт.
Мука - 300 г

Заварной крем:
Желток - 4 шт.
Сахарная пудра - 40 г
Мука - 40 г
Сахар - 60 г
Молоко - 400 мл
Стручок ванили - 1/2 шт.
Темный шоколад - 60 г
Молотый миндаль - 100 г
Вишневый ликер - 2 ст.л.
Черешня - 150 г

А также форма для выпечки d=20 см

Приготовление:

Для заварного крема желтки смешайте с сахарной пудрой и мукой до гладкости. Молоко подогрейте до кипения с сахаром и семенами половины стручка ванили. Тоненькой струйкой залейте горячим молоком желтки постоянно помешивая. Перелейте крем обратно в кастрюлю и варите на медленном огне до загустения, хорошо помешивая. Когда крем немного остынет, добавьте в него шоколад и размешайте до полного растворения шоколада. Затем добавьте молотый миндаль и вишневый ликер. Еще раз хорошо перемешайте. Отставьте крем остывать до востребования.
Для песочного теста мягкое масло смешайте с сахарной пудрой, яйцами, какао и ромом до гладкости. Добавьте муку и быстро замесите мягкое тесто. Разделите тесто на две неравные части (2/3 и 1/3) и уберите в холодильник на 1 час.
А тем временем удалите косточки из черешни. Если у вас нет специального приспособления, это очень удобно делать шпилькой для волос, поддевая косточку дугообразной частью шпильки.
Духовку разогрейте до 180 С.
После охлаждения большую часть теста раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм. Перенесите тесто в форму и прижмите ко дну и бортикам формы. Можно просто выложить тесто руками по форме. Наполните форму с тестом половиной заварного крема, выложите по верх крема черешню без косточек, затем остатки крема. Раскатайте оставшееся тесто и накройте им форму с кремом. Защипайте края теста и срежьте лишнее. Оставшимся тестом можете украсить верх пирога. Вилкой или деревянной шпажкой сделайте отверстия для выхода пара.
Выпекайте в разогретой духовке 40-50 минут.

Пирог получается не сильно сладким и умеренно шоколадным. Мне не хватило шоколадности во вкусе. Поэтому если вы любите шоколад, то добавьте его больше.

Источник рецепта -

Приятного аппетита!


Добавлено 26 декабря 2014 в 19:59, источник: http://vk.com/bon.appetit
Баскский пирог с заварным шоколадно-миндальным кремом и черешней

Комментарии

×

Для того, чтобы писать комментарии вам надо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте

×

Search Results

No emoji found