КУЛИНАРНЫЕ ПУТЕШЕСТВИЯ С WILMAX Рецепты со всего света

КУЛИНАРНЫЕ ПУТЕШЕСТВИЯ С WILMAX
Англия: готовим рыбу и чипсы!

Сегодня WILMAX расскажет вам, как готовится популярное английское блюдо «рыба и чипсы». Речь идет об аппетитной рыбе в кляре с жаренным во фритюре картофелем. И готовится это блюдо очень просто!


Вам понадобится:

Филе трески – 4 шт. по 150 г
Картофель (нерассыпчатый сорт) – 4 шт.
Мука – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Пиво – 300 мл
Немного живых дрожжей
Растительное масло для фритюра – примерно 500 г
Соль, перец, тимьян и укроп – по вкусу

Филе рыбы посолите-поперчите, посыпьте укропом и тимьяном и поставьте на час в холодильник, чтобы рыба промариновалась. Затем промокните филе полотенцем и порежьте на прямоугольные кусочки. Убедитесь, что филе не имеет костей. Для кляра в стакан пива добавьте немного свежих дрожжей и подождите, пока дрожжи не запузырятся. Желток взбейте со стаканом просеянной муки, добавьте взбитый до пены белок и смешайте с настоявшимся с дрожжами пивом. Отставьте емкость с тестом на 30 минут, чтобы кляр немного поднялся. Затем возьмите рыбу и обваляйте ее в муке, обмакните в кляр и жарьте во фритюре на 180 градусах минут пять. После фритюра положите рыбу на кухонную бумагу, чтобы она впитала излишки жира. Чипсы лучше готовить из плотного картофеля. Помойте картофель, очистите, порежьте его крупными ломтиками и также готовьте во фритюре. Можно запечь картофель в духовом шкафу, пока не изобрели фритюр, его, собственно, именно так и готовили. Запекайте с розмарином и тимьяном, сбрызнув растительным маслом, при 180 градусах 20-25 минут.
Классическая подача рыбы и чипсов – с пюре из зеленого горошка.

Для приготовления пюре из горошка вам понадобится:

Замороженный зеленый горошек – 600 г
Небольшая луковица (можно заменить шалотом)
Чеснок – 2 зубчика
Горсть листьев мяты
Лимонный сок – 1 ч. л.
Кусочек сливочного масла

Поджарьте зеленый горошек на сливочном масле с чесноком и репчатым луком (или шалотом). Добавьте порубленную свежую мяту, чайную ложку лимонного сока и вмешайте сливочное масло – оно придаст текстуре вельветовый характер. Пробейте получившуюся массу в блендере или разомните вилкой. Все, пюре готово!

Подавайте блюдо на стол немедленно, рыба должна быть горячей и хрустящей!
WILMAX вам желает приятного аппетита!
Добавлено 30 декабря 2014 в 18:19, источник: http://vk.com/bon.appetit
КУЛИНАРНЫЕ ПУТЕШЕСТВИЯ С WILMAX

Комментарии

×

Для того, чтобы писать комментарии вам надо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте

×

Search Results

No emoji found