Меню для новогоднего стола 2016 Рецепты со всего света

Меню для новогоднего стола 2016

Сохраняй себе, чтобы не потерять!

Горячее:


1. Новогодний гусь с яблоками и тмином

Ингредиенты:

Тмин — 3 ч.л.
Кориандр сушеный (кинза) — ½ ч.л.
Перец черный горошком — 5 шт.
Соль морская — 1 ч.л.
Гусь целый (3,5 кг) — 1 шт.
Яблоки (160 г) — 13 шт.
Изюм темный — 50 г
Чернослив — 50 г
Курага — 50 г
Лук-шалот — 200 г
Картофель — 1500 г
Вино белое сухое (столовое) — 300 мл
Чеснок головки — 1 шт.
Груши (140г) — 5 шт.

Приготовление:

1. Столовую ложку тмина, щепотку кориандра и несколько горошин черного перца положить в ступку.

2. Растираем в ступке вместе с морской солью.

3. Гуся выпотрошить. Отрезаем крылья, оставляем только одно «плечо».

4. Гуся обсыпать смесью толченых специй и тщательно втереть в кожу гуся. Внутрь птицы специи добавлять не надо. Яблоки и сухофрукты, которые будут внутри, должны готовиться без соли и специй.

5. Дно огнеупорной посуды с высокими краями выкладываем гусиным жиром.

6. Готовим начинку. Нам понадобилось пять зеленых кислых яблок. По горсти изюма, чернослива и кураги. Их предварительно на полчасика замочить в анисовой водке, но это совсем необязательно.

7. Яблоки режем кубиками, смешиваем с сухофруктами, набиваем этой смесью гуся. Неплотно! Перевязываем лапки шпагатом. Ставим в духовку, разогретую до 220 °C.

8. Через полчаса достаем гуся и поливаем его вытопившимся жиром. Ставим обратно еще на полчаса.

9. Через час гуся опять достаем, сливаем из-под него весь жир в отдельную огнеупорную посуду. Гуся поливаем вином и ставим в духовку на следующие полчаса. Трехкилограммовый гусь должен запекаться 3 часа в общей сложности. В форму с жиром кладем луковички шалота или порезанный на 4 части обычный репчатый лук, зубчики чеснока прямо в шелухе, картошку, разрезанную на две или четыре части. Посыпаем солью и тмином, перемешиваем и в духовку.

10. Красивые красные яблочки и жесткие груши накалываем вилкой в нескольких местах и выкладываем вокруг гуся. Ставим опять в духовку. Через некоторое время надо их будет полить "гусиным" соком.

2. Аппетитная лазанья с курицей и грибами 😍

Ингредиенты:

Лазанья (листья) — 12 шт.
Куриная грудка — 1 шт.
Шампиньоны — 500 г
Сливки — 200 мл
Моцарелла — 200 г
Пармезан — 200 г
Молоко — 1 л
Сливочное масло — 120 г
Мука — 3 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Мускатный орех

Приготовление:

1. Куриное мясо снимаем с кости и разбираем руками на волокна, не очень мелко.
2. Шампиньоны нарезаем пластинками и обжариваем до мягкости на масле.
3. Добавляем к грибам курятину, жарим вместе еще пару минут, затем вливаем сливки или сметану, перемешиваем, держим до загустения и снимаем с огня.
4. Готовим соус бешамель. Распускаем в кастрюльке сливочное масло, добавляем в него муку, затем понемногу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки, вливаем молоко.
5. Добавляем мускатный орех и, постоянно помешивая, варим до загустения соуса.
6. Приступаем к сборке. На дно формы наливаем немного соуса бешамель и равномерно распределяем его.
7. Сверху кладем листья.
8. Следующий слой — курица с грибами. Посыпаем его тертым сыром и поливаем соусом.
9. Повторяем дважды.
10. Последний слой сыра и соуса накрываем листами для лазаньи, заливаем остатками соуса, посыпаем тертым сыром и ставим в разогретую до 200 °C духовку на 40 минут.

3. Куриные рулетики в беконе

Ингредиенты:

Куриные грудки или очищенные филе — 2 шт.
Творожного сыр сливочный — 1 коробочка
Красный болгарский перец (можно и без перца, я иногда делаю с черносливом или маринованными огурчиками) — 2 шт.
Мелко порезанная петрушка — 1 ст. л. с горкой
Мелко порезанный укроп — 1 ст. л. с горкой
Сырокопчёный или свежий бекон — 8 полоски
Соль и чёрный перец— по вкусу

Приготовление:

1. Каждую половинку куриного филе разрезаем острым ножом вдоль на два пластика. Если постараться, то можно и на три, тогда рулетики получатся поменьше и поаккуратнее, но нас устроили и такие. Кусочки филе надо немного отбить и посолить-поперчить по вкусу.
2. Филе смазываем тонким слоем творожного сыра. Перцы моем, чистим и нарезаем некрупным кубиком.
3. Посыпаем каждое филе кубиками перца и щепоткой измельчённой зелени и сворачиваем плотным рулетом.
4. Каждый рулетик оборачиваем полоской бекона. Духовку разогреваем до 180 °C.
5. Форму для запекания слегка смазываем растительным маслом и выкладываем в неё рулетики (форму лучше взять такую, чтобы мясо лежало поплотнее).
6. Отправляем форму в нагретую духовку на 30 минут.

Салаты:

4. Салат с креветками

Ингредиенты:

Креветки —150 г
Листья салата — 150 г
Помидоры черри — 10 шт.
Яйцо перепелиное — 10 шт.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Соль — 0,3 ч. л.
Пармезан — 50 г

Приготовление:

1. Нарезаем помидоры черри, перепелиные яйца и салат.
2. Трем пармезан.
3. Выкладываем листья салата, вареные креветки, помидоры черри и яйца на тарелку, солим и добавляем лимонный сок, согласно рецепту.
4. Посыпаем тертым сыром и подаём к столу

5. Салат с фасолью и куриной грудкой

Ингредиенты:

Помидоры — 3 шт.
Сыр — 150 г
Салат латук — по вкусу
Майонез (или сметана) — по вкусу
Курица (грудка) — 500 г
Фасоль красная консервированная — 1 банка
Сухарики — для украшения

Приготовление:

1. Помидоры, салат мелко нарезаем. Сыр трем на терке.
2. Куриную грудку разделываем на мелкие кусочки и тушим на слабом огне минут 20 до выкипания жидкости. Можно слегка обжарить.
3. Смешать все нарезанные и готовые ингредиенты, заправить майонезом (сметаной). Подавать салат, посыпав сухариками.

6. Куриный салат с виноградом и орехами

Ингредиенты:

Для соуса:

Майонез — 200 г
Уксус яблочный — 4 ч. л.
Мед — 6 ст. л.
Мак — 1 ч. л.
Перец и соль — по вкусу

Для салата:

Куриная грудка (копченая) — 1 шт.
Пеканы (грецкий орех) — 60 г
Виноград (красный) — 200 г
Сельдерей (стебли) — 2 шт.

Приготовление:

1. Майонез, уксус, мед и мак выложите в миску. Смешайте. Посолите и поперчите.
2. Вымойте и высушите виноград.
3. Поджарьте орехи (пеканы/грецкий орех).
4. Тонко нарежьте сельдерей.
5. Все ингредиенты смешайте. Добавьте мелко нарезанную курицу.
6. Налейте подготовленный соус.
7. Перемешайте салат. Желательно охладить салат в холодильнике около часа

Десерты:

7. Шоколадный чизкейк

Для основы:

Молотое шоколадное печенье (например, "Орео", но без крема) — 2 стакана
Растопленное сливочное масло — 60 г
Сахар — 3 ст. л.

Для чизкейка:

Сливочный сыр — 680 г
Темный шоколад — 280 г
Мука — 2 ст. л.
Сахар — 1 стакан
Экстракт ванили или ванилин — 1 ст. л.
Яйца комнатной температуры — 4 шт.

Приготовление:

1. Приготовить основу. Крошки печенья смешать с растопленным сливочным маслом и сахаром, перемешать и выложить на дно разъемной формы. Равномерно распределить массу по дну и утрамбовать.
2. Приготовить чизкейк. Сливочный сыр, растопленный на водяной бане шоколад и муку взбить миксером на средней скорости до однородности состояния. Добавить ванильный экстракт и сахар, еще раз взбить. По одному добавить яйца, не переставая взбивать, перейти на медленную скорость. Тут главное — не перестараться, потому что яйца хорошо удерживают воздух, и из-за этого чизкейк может треснуть или покрыться кратерами от пузырьков. Поэтому нужно отводить на каждое яйцо буквально по 10 секунд. Как только масса стала однородной, вылить ее в форму поверх основы из печенья. В то же время вскипятить в чайнике или кастрюле воду. Поставить форму в глубокий противень, противень - в духовку на нижнюю полку. Тут же вылить воду в противень (вода должна доходить до середины стенки формы) и закрыть дверцу. Выпекать чизкейк 70-80 минут. После этого выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить его там остывать на 1-2 часа, пока он не станет комнатной температуры. После этого накрыть форму фольгой и убрать в холодильник на ночь. Утром украсить чизкейк по желанию.

8. Тающий шоколад (Fondant au chocolat)

Ингредиенты (пропорция на двоих):

Черный шоколад (минимум 60% какао) — 80 г
Сливочное масло — 50 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 40 г
Мука — 30 г

Приготовление:

1. Для начала надо растопить 80 г шоколада и 50 г масла.
2. Два яйца хорошо размешайте с 40 г сахара.
3. Добавьте растопленный шоколад.
4. Всыпьте 30 г муки, перемешайте хорошо.
5. Разлейте по смазанным маслом и посыпанным мукой формочкам. Хочу заметить, что мне нравится посыпать формы для шоколадных изделий мукой, она замечательно оттеняет шоколад, какая-то патина получается. Если вы против — посыпайте формы какао.
6. Выпекать при 210°С 10 минут. Дайте остыть минут 5, а потом аккуратно переверните на тарелку, прижав тарелку к формочке.
7. Добавьте крем или мороженое и подавайте, пока пирожное теплое! Его надо проткнуть ложечкой, чтобы шоколадный крем вытек и смешался с соусом или подтаявшим мороженым.

P.S. Если печь 15 минут, серединка загустеет.

Закуски:

9. Мини-блинчики с лососем и острым сметанным соусом

Ингредиенты:

Мука — 160 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Соль — ¼ ч.л.
Нарубленный укроп — 1 ст. л.
Сливочный сыр — 50 г
Размягченное сливочное масло — 25 г
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 170 мл
Малосольный или подкопченный лосось — 250 г

Для крема:

Жирная сметана (30%) — 120 г
Готовый хрен — 1 ч.л.
Соль — ¼ ч.л.

Приготовление:

1. Муку смешиваем с разрыхлителем, солью и мелко нарубленным укропом.
2. В отдельной миске слегка взбиваем венчиком яйцо, молоко, сливочный сыр и растопленное масло.
3. Соединяем две смеси и замешиваем густоватое однородное тесто.
4. Разогреваем сковороду и смазываем ее растительным маслом. Наливаем по 2 ч.л. теста и выпекаем маленькие оладьи, примерно по 1 минуте с каждой стороны.
5. Пока остывают оладьи, готовим соус. Для этого смешиваем сметану с хреном, посолив по вкусу.
6. Рыбу нарезаем на небольшие тонкие кусочки.
7. На каждый блинчик кладем по 1 ч.л. крема и по ломтику рыбы. Украшаем веточками укропа и подаем.

10. Шампиньоны с курицей и сыром

Ингредиенты:

Куриное филе — 500 г
Фета — 60 г
Большие свежие шампиньоны — 10 шт.
Сметана — 4 ст. л.
Мука — 1 ст. л.
Измельченная моцарелла — 1/2 стакана
Свежая зелень петрушки по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Промойте и подсушите шампиньоны, острым ножом срежьте и выньте ножки. Застелите форму для выпечки пергаментом и разложите на ней шляпки отверстиями вверх.
2. Мелко нарежьте куриное филе. Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла на среднем огне, добавьте нарезанную курицу, жарьте около 5 минут, помешивая время от времени.
3. Пока жарится курица, мелко нарежьте ножки грибов. Добавьте нарезанные грибы в сковороду с курицей и готовьте вместе еще 5 минут, периодически помешивая.
4. Смешайте муку со сметаной. Уменьшите огонь и влейте сметану в сковороду. Подсолите, приправьте молотым черным перцем и перемешайте. Тушите еще в течение 8–10 минут, пока смесь не загустеет, затем снимите с огня, чтобы остыла.
5. Пока смесь остывает, разогрейте духовку до 180 °C.
6. Натрите фету на терке и смешайте с курицей и грибами. Добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте.
7. Используя 2 столовые ложки, равномерно распределите начинку между подготовленными шляпками шампиньонов. Сверху на начинку насыпьте немного тертой моцареллы.
8. Запекайте в духовке в течение 15–20 минут, затем дайте грибам немного остыть и подавайте.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!


Добавлено 30 декабря 2015 в 21:39, источник: http://vk.com/bon.appetit
Меню для новогоднего стола 2016
Меню для новогоднего стола 2016
Меню для новогоднего стола 2016
Меню для новогоднего стола 2016
Меню для новогоднего стола 2016
Меню для новогоднего стола 2016
Меню для новогоднего стола 2016
Меню для новогоднего стола 2016
Меню для новогоднего стола 2016
#бекон   #вино   #ваниль   #виноград   #вода   #грецкие орехи   #гусь   #грибы   #зеленый лук   #зелёный чай   #изюм   #какао   #кориандр   #креветки   #куриная печень   #курага   #куриная грудка   #курица   #майонез   #лук   #мак   #мед   #масло растительное   #масло сливочное   #масло какао   #мясо   #мускатный орех   #мука   #моцарелла   #мороженое   #молоко   #пармезан   #орехи   #опята   #печень   #петрушка   #помидор   #разрыхлитель   #пекан   #перец острый   #перец   #сельдерей   #сливки   #слива   #рыба   #сало   #салями   #сахар   #тмин   #соль   #сливочное масло   #сметана   #сыр   #чай   #чеснок   #чай черный   #чай зеленый   #фасоль   #фета   #укроп   #уксус   #хрен   #винный уксус   #вино красное   #яйцо   #яблоки   #шоколад   #шампиньоны   #листы лазаньи   #куриные ножки   #куриное филе   #красная рыба   #печень куриная   #листья салата   #лук красный   #черный перец   #сыр моцарелла   #сыр пармезан   #сыр фета  

Комментарии

×

Для того, чтобы писать комментарии вам надо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте

×

Search Results

No emoji found