Шпинатные равиоли с шампиньонами, креветками и томатами Рецепты со всего света

Шпинатные равиоли с шампиньонами, креветками и томатами

Количество порций: 2–3 шт.

Ингредиенты:


Для теста:

Мука — 180 г
Яйцо — 1 шт
Желток — 1 шт
Соль — 1 большая щепотка
Свежий шпинат — 60 г

Для начинки:

Свежие шампиньоны — 200 г
Лук — 1 шт
Творожный сыр — 100 г
Прованские травы — 1 большая щепотка
Растительное масло для жарки — по вкусу

Для подачи:

Очищенные креветки — 100 г
Томаты черри — 100 г
Вяленые томаты — 10 шт
Хлопья чили — 1 щепотка
Мелко порубленная зелень — по вкусу
Свежемолотый перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Вымытый шпинат поместить в чашу блендера и измельчить в пюре.
2. Муку и соль просеять горкой на стол. Сделать углубление и влить в него яйцо, желток, добавить шпинатное пюре.
3. Хорошо вымешать тесто руками до однородности.
Если тесто получается слишком липким - добавлять небольшими порциями муку. Если наоборот - питьевую воду.
Готовое тесто должно быть эластичным, упругим и хорошо отставать от рук.
Накрыть тесто полотенцем и оставить отдохнуть 15–20 минут.
4. Лук нарезать очень мелко. Грибы также нарезать небольшими кусочками. Лук обжарить на растительном масле до мягкости, добавить в сковородку грибы и прованские травы. Потушить несколько минут, чтобы вода из шампиньонов выпарилась. Переложить в миску и дать остыть.
5. Смешать грибы с творожным сыром.Рабочую поверхность и скалку припудрить мукой. Тесто раскатать максимально тонко.
6. Нарезать тесто квадратами со стороной около 7 см. Выложить по чайной ложке начинки на одну половину квадрата. Накрыть второй половинкой квадрата и плотно залепить края теста вокруг начинки, стараясь, чтобы внутри не образовывалось воздушных карманов.
Тесто по краям обрезать фигурным ножом.
7. Воду вскипятить, посолить. Опустить в кипящую воду равиоли и варить после всплытия 5 минут.
8. Обжарить хлопья чили в растительном масле. Добавить креветки и обжарить до готовности. Добавить равиоли, томаты, нарезанные половинками, вяленые томаты и прогреть. Подавать сразу же, посыпав мелко нарубленной зеленью и свежемолотым перцем.

Приятного аппетита!

Автор рецепта:

Добавлено 23 июля 2017 в 21:17, источник: http://vk.com/bon.appetit
Шпинатные равиоли с шампиньонами, креветками и томатами
Шпинатные равиоли с шампиньонами, креветками и томатами
Шпинатные равиоли с шампиньонами, креветками и томатами
Шпинатные равиоли с шампиньонами, креветками и томатами
Шпинатные равиоли с шампиньонами, креветками и томатами
Шпинатные равиоли с шампиньонами, креветками и томатами
Шпинатные равиоли с шампиньонами, креветками и томатами
Шпинатные равиоли с шампиньонами, креветками и томатами
Шпинатные равиоли с шампиньонами, креветками и томатами

Комментарии

×

Для того, чтобы писать комментарии вам надо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте

×

Search Results

No emoji found