Гусь с яблоками и гречневым ризотто Рецепты со всего света

Гусь с яблоками и гречневым ризотто

Гусь – настоящий король праздничного стола. Птица большая, важная, жирная и вкусная. Традиционно гуся запекают в духовке, и уже традиционно с яблоками. Кислинка фруктов хорошо компенсирует жирность птицы. Но этому блюду не помешает и гарнир. Например, демократичная гречка. Но не в виде каши, а в любимом всеми формате — ризотто.


Ингредиенты:

Гусь весом 3–3,5 кг — шт.
Яблоки твердые — 1 кг
Гречка — 400 г
Лук-шалот —5 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Гусиная или куриная печень — 150 г
Соевый соус — 6 ст. л.
Мед — 4 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Гуся вымыть, обсушить и положить в большой и глубокий противень. Натереть его хорошенько солью и перцем как изнутри, так и снаружи. Соединить соевый соус с медом, ⅔ смеси смазать гуся. Духовку нагреть до 230 ºC, поставить в нее гуся на 15 минут. Убавить температуру до 170ºC, и продолжать запекать еще 2,5 часа. Гуся необходимо постоянно поливать выделившимся жиром, один раз перевернуть спинкой вверх на 30 минут. За 40 минут до конца приготовления добавить к нему яблоки, порезанные на 2 или 4 части. За 15–20 минут до окончания запекания смазать гуся оставшейся смесью меда и соевого соуса.
2. Для гречневого ризотто порезать мелко лук и один зубчик чеснока. Гусиную или куриную печенку порезать небольшими кусочками. Нагреть в большом и глубоком сотейнике оливковое масло, обжарить в нем лук, чеснок и потроха. Всыпать гречку, обжарить ее на небольшом огне, помешивая, чтобы крупа пропиталась жиром. Добавить остальные, неочищенные зубчики чеснока. Влить 150 мл кипятка, посолить. Когда кипяток впитается, влить еще 150 мл кипятка. Готовить до мягкости гречки (она должна остаться чуть твердой и не разваливаться). Если необходимо, долейте еще немного кипятка. В готовое ризотто добавить сливочное масло, перемешать, посолить и поперчить его по вкусу. Подавать с гусем.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Zoryanchik

Добавлено 21 декабря 2017 в 21:24, источник: http://vk.com/bon.appetit
Гусь с яблоками и гречневым ризотто
Гусь с яблоками и гречневым ризотто
Гусь с яблоками и гречневым ризотто
Гусь с яблоками и гречневым ризотто
Гусь с яблоками и гречневым ризотто

Комментарии

×

Для того, чтобы писать комментарии вам надо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте

×

Search Results

No emoji found