Торт "Мечта" Рецепты со всего света

Торт "Мечта"

Диаметр - 17-18 см
Для макового бисквита:
- 3 яйца

- 75 г муки
- 75 г сливочного масла
- 90 г сахара
- 90 г мака
- 2/3 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 пакетика ванилина

Для ванильного бисквита:
- 3 яйца
- 100 г муки
- 150 г сахара
- 60 г воды
- 50 г растительного масла без запаха
- 1 ч.л. разрыхлителя
- Пакетик ванилина

Для заварного сметанного крема:
- 700 г жирной сметаны
- 220 г сахара
- 6 ст.л. муки
- 2 яйца
- 240 г мягкого сливочного масла
- Пакетик ванилина

Для украшения:
- Упаковка клубники

Готовим маковый бисквит:
Взбить белки с 45 г сахара др пиков, добавляя сахар в три подхода.
С оставшимся сахаром взбить до светлой пены желтки.
Перемешать лопаткой желтки и белки.
Смешать слегка муку, мак и разрыхлитель, добавить в яичную смесь.
Сливочное масло растопить, остудить и смешать с небольшим количеством готового теста, затем ввести в общую массу и вновь аккуратно перемешать.
Вылить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекать при температуре 180 градусов около 30 минут.
Этот корж будет находиться в середине, так что рекомендую обрезать его сверху и снизу.

Готовим ванильный бисквит:
Взбить белки с 50 г сахара до пиков, добавляя сахар в З подхода. Взбить желтки, оставшийся сахар, ванилин и масло до светлой пены, постепенно добавляя воду.
Ввести муку и разрыхлитель.
В 2 подхода добавить в тесто белки. Вылить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекать при 170 градусах около
30 минут. Бисквит сначала сильно поднимется, потом немного опадёт и приобретёт ровную верхушку. Остужать его нужно в форме, перевернув вверх ногами и не вынимая.
Получившийся бисквит я разрезала на два коржа.

Готовим заварной сметанный крем:
Смешать в сотейнике/кастрюле сметану, сахар, муку и яйца, перемешать тщательно венчиком. Поставить на средний огонь, непрерывно помешивая. Сначала смесь станет жидкой, потом может немного пойти комками, а затем станет густой. Ее нужно остудить. Мягкое масло взбить добела, отдельно взбить пару минут сметанную смесь. Добавлять ее к маслу по ложке, каждый раз тщательно взбивая. Получившийся крем отправить а холод минимум на час.

Порядок сборки такой:
Ванильный корж - крем - маковый корж - крем - ванильный корж.
По желанию в кремов прослойку можно добавить кусочки клубники. При условии, что клубника у вас сладкая(!)Я в этот раз добавлять не стала.
Собранный торт отправить в холод, затем выровнять любым удобным способом, на полноценное выравнивание крема хватит.
Клубнику нарезать тонкими ломтиками и выложить сверху. Можно украсить любым другим способом.

Торт отправить в холод до подачи, а перед подачей на стол дать постоять при комнатной температуре минут 10 - бисквит и крем станут мягче.

Приятного аппетита, надеюсь, вы порадуете этим тортиком себя и своих близких❤
Добавлено 24 февраля 2018 в 09:15, источник: http://vk.com/shefpovara
Торт
Торт

Комментарии

×

Для того, чтобы писать комментарии вам надо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте

×

Search Results

No emoji found