Пасхальный яичный пирог Рецепты со всего света

Пасхальный яичный пирог

Этот пирог — pasqualina — родом из Италии. Раньше его пекли только на Пасху из тридцати трех слоев теста — по количеству лет Христа, но теперь в упрощенном варианте он стал одним из популярных видов несладкой выпечки.

Сохрани и приготовь


Ингредиенты:

Мука — 500 г
Мука — для раскатывания
Оливковое масло «экстра вирджин» — 2 ст. л.
Яйца — 10 шт.
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу

Для начинки:

Свежий шпинат — 1кг
Майоран (свежий или сушеный) — 1–2 ч. л.
Подсохшая булочка или куски белого хлеба — 1 шт. или 2 ломтика
Молоко — 100 мл
Тертый твердый выдержанный сыр, лучше пармезан — 80 г
Рикотта — 500 г
Сливочное масло — 50 г

Приготовление:

1. Для теста смешайте муку с солью, добавьте оливковое масло, влейте приблизительно 220 мл воды и замесите гладкое эластичное тесто. Интенсивно вымешивайте его около 10 минут. Разделите тесто на 12 одинаковых частей, сформируйте шарики, выложите их на посыпанный мукой стол и накройте влажным полотенцем. Оставьте на 1 час.
2. Шпинат опустите в кастрюлю с минимальным количеством кипящей воды на 2 минуты, переложите в холодную воду, хорошо отожмите и мелко порубите. Заправьте солью, перцем и майораном.
3. С булочки или хлеба срежьте корку, мякиш порежьте на кусочки и замочите в молоке, затем слегка отожмите. Смешайте 2 сырых яйца с 2–3 ст. л. тертого пармезана и добавьте к размоченному хлебному мякишу. Туда же добавьте рикотту и шпинат, посолите и поперчите.
4. Шарик теста раскатайте как можно тоньше на посыпанной мукой поверхности, затем вытяните руками почти до прозрачности. Разъемную форму диаметром 26 см смажьте оливковым маслом, выложите в нее лист теста — края теста должны приблизительно на 1 см свешиваться через борт. Слегка смажьте тесто маслом. Раскатайте, вытяните и уложите друг на друга таким образом еще 5 листов теста, промазывая каждый маслом.
5. Яйца сварите «в мешочек», очистите. Распределите на тесте подготовленную начинку, разровняйте, сбрызните маслом. Столовой ложкой сделайте в начинке 8 углублений на равном расстоянии друг от друга, в каждое положите по небольшому кусочку сливочного масла и положите по целому яйцу. Посолите и поперчите яйца, посыпьте их оставшимся сыром.
6. С оставшимися порциями теста поступите, как описано выше, и уложите их на начинку, промазывая каждый слой маслом. 3аверните внутрь свисающие края теста, обрезав лишнее, и слегка прижмите. Поверхность пирога смажьте оливковым маслом и осторожно проколите в нескольких местах деревянной палочкой, не трогая яйца.
7. Выпекайте пирог в разогретой до 200 °С духовке до золотистого цвета, 1 час 15 минут. Остудите. Подавайте слегка теплым или комнатной температуры.

Приятного аппетита!

Источник рецепта:

Добавлено 5 апреля 2018 в 18:13, источник: http://vk.com/bon.appetit
Пасхальный яичный пирог
Пасхальный яичный пирог
Пасхальный яичный пирог
Пасхальный яичный пирог

Комментарии

×

Для того, чтобы писать комментарии вам надо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте

×

Search Results

No emoji found