Душевная шурпа Рецепты со всего света

Душевная шурпа

Ингредиенты:

Бараньи мясные кости 1 кг;

Луковица 3 шт;
Морковь 2 шт;
Картофель 2 клубня;
Помидор 3 шт;
Перец чили 2 стручка;
Чеснок 3 зубка;
Молотый кориандр 1 ч.л.;
Молотая зира 1.5 ч.л.;
Петрушка 1/2 пучка;
Кинза 1/2 пучка;
Реган 1/2 пучка;
Зелёный лук 1/2 пучка;
Соль по вкусу;

Приготовление:

1.Время приготовления - 1 час
Количество порций - 6-8
2.Баранину промойте под холодной проточной водой, сложите в 5-ти литровую кастрюлю и залейте холодной водой доверху. Хорошо посолите. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума. Варите, время от времени снимая пену, 2 часа.
3.Снимите бульон с огня, выньте кости и промойте под холодной проточной водой. Выложите на разделочную доску и отделите мясо от костей. На этом этапе можно просто вернуть мясо в бульон и продолжать варить суп, а можно процедить бульон в чистую посуду через мелкое сито, а кастрюлю тщательно помыть. Затем мясо и процеженный бульон поместите в чистую кастрюлю и продолжайте варить суп. Благодаря этому шурпа будет "чище" и прозрачней.
4.Поставьте бульон с мясом на средний огонь. Добавьте перец чили, лук, морковь и варить 10 минут. Затем добавьте картофель и варите до полной мягкости картофеля.
5.Когда картофель будет готов, добавьте помидоры и чеснок. Варите еще 20 минут на умеренном огне, не позволяя шурпе сильно кипеть. Добавьте молотый кориандр и зиру. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 5 минут настояться.
6.Подавайте в горячем виде, щедро приправив травами.

Приятного аппетита.

Автор рецепта - Виктория Попин



Искусство жить вкусно и красиво вместе с Bon Appétit. Узнайте больше о наших проектах:
Добавлено 11 октября 2014 в 16:37, источник: http://vk.com/bon.appetit
Душевная шурпа
Душевная шурпа
Душевная шурпа
Душевная шурпа
Душевная шурпа

Комментарии

×

Для того, чтобы писать комментарии вам надо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте

×

Search Results

No emoji found