Террин из красной и белой рыбы со сливочным сыром Рецепты со всего света

Террин из красной и белой рыбы со сливочным сыром

Количество порций: 6

Ингредиенты:


Малосольный лосось — 250 г
Небольшая скумбрия горячего копчения (около 300-350 г с кожей и костями) — 1 шт.
Сливочный сыр — 350 г
Небольшой пучок укропа
Желатин (у меня листовой) — 7 г
Молоко — 50 мл
Соль по вкусу

Приготовление:

1. Лосось нарезаем тонкими ломтиками. Скумбрию очищаем от кожи и костей.
2. Форму для кекса застилаем пищевой пленкой.
3. Ломтики лосося укладываем в форму так, чтобы они образовывали основу с бортами.
4. Сливочный сыр с укропом перемалываем блендером. Солим по вкусу, но осторожно, т.к. оба вида рыбы уже сами по себе соленые.
5. Желатин замачиваем в холодной воде по инструкции на упаковке. Молоко доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем разбухший желатин и перемешиваем до его растворения. Добавляем в молочно-желатиновую смесь 1 ст. л. сыра и перемешиваем. Соединяем с остальным сыром и перемешиваем до однородного состояния.
6. В основу из красной рыбы выкладываем половину крема кладем на него филе скумбрии.
7. Накрываем оставшимся кремом.
8. И прикрываем ломтиками лосося.
9. Заворачиваем края пищевой пленки на рыбу. Кладем сверху подходящий по размеру груз (например, пакет с молоком) и ставим в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.
10. Подаем, нарезав ломтиками, со свежими овощами, гренками или ржаными хлебцами.

Автор рецепта: Татьяна Назарук ()

Приятного аппетита!

Добавлено 31 октября 2014 в 04:15, источник: http://vk.com/bon.appetit
Террин из красной и белой рыбы со сливочным сыром

Комментарии

×

Для того, чтобы писать комментарии вам надо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте

×

Search Results

No emoji found