Маринованная скумбрия с кислинкой и нежнейшей мякотью Рецепты со всего света

Маринованная скумбрия с кислинкой и нежнейшей мякотью

Домашняя, сначала соленная, потом маринованная с уксусом и специями рыба. Это вкуснее обычной малосольной сельди или копченной скумбрии.

Ингредиенты:

Для соления:
2 скумбрии
150 мл воды
30 грамм соли
Для маринада:
200 мл винного уксуса
30 грамм сахара
1 ч.л. перца чили хлопьями
6 горошин белого перца
6 горошин черного перца
½ ч.л. зерен кориандра
½ ч.л. зерен горчицы
1 лавровый лист
2 горошины душистого перца

Соление:
1) Скумбрию почистьте, отрежьте головы. Тщательно помойте.
2) Разведите соль в воде, в небольшом лотке, и поместите туда скумбрии. Поставьте в холодное место на 8-12 часов. Время от времени рыбу нужно поворачивать.
Маринование:
1) Поместите все специи для маринада, кроме красного перца, в ступку и грубо разотрите. Можете все измельчить до состояния грубой крошки в блендере.
2) В сотейнике смешайте специи и все остальные ингредиенты для маринада. Доведите до кипения и мешайте до полного растворения сахара. Снимите с огня и остудите.
3) Воду с соления рыбы слить и залить скумбрию остывшим маринадом. Лоток накрыть крышкой и поставить в холодное место на 48 часов. Время от времени, рыбу нужно поворачивать.
После истечения указанного времени рыба готова.
Приятного Вам аппетита!
Добавлено 11 октября 2014 в 22:56, источник: http://vk.com/bon.appetit
Маринованная скумбрия с кислинкой и нежнейшей мякотью
Маринованная скумбрия с кислинкой и нежнейшей мякотью
Маринованная скумбрия с кислинкой и нежнейшей мякотью
Маринованная скумбрия с кислинкой и нежнейшей мякотью
Маринованная скумбрия с кислинкой и нежнейшей мякотью
Маринованная скумбрия с кислинкой и нежнейшей мякотью

Комментарии

×

Для того, чтобы писать комментарии вам надо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте

×

Search Results

No emoji found