Мои мясные манты Рецепты со всего света

Мои мясные манты

По просьбам читателей, такие, какими их люблю я. Без классификации, без национальной принадлежности, просто вкусные и сделанные с душой.

Ингредиенты:

Для теста:
500 грамм муки
1 яйцо
80 мл кефира
100 мл теплой воды (чуть больше или чуть меньше)
Щепотка соли
Для фарша:
500 грамм жирной баранины, смолоть в мясорубке
500 грамм говядины, порезать маленькими кусочками
3-4 луковицы (ок. 500 грамм), почистить
2-3 моркови (ок. 500 грамм), почистить
Соль по вкусу
1 ст.л. приправы для мантов (мне прислали подарок из Крыма)
4 ст.л. гранатовой мелассы (наршараб, машараби)
Около 100 грамм сливочного масла
Кроме того:
Растительное масло для макания мантов
Гранатовая меласса для подачи
200 грамм густого йогурта
2 зубка чеснока
1/2 пучка укропа, измельчить

Приготовление:
1) Приготовьте фарш:
- Лук и морковь крупно порежьте и поместите в блендер. Измельчите.
- В большой миске смешайте молотую баранину, рубленую говядину, лук с морковью, соль, приправу для мантов (или Вашу смесь специй) и мелассу. Хорошо перемешайте. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на час (до 24 часов).
2) Приготовьте тесто:
- В большую миску насыпьте муку, добавьте соль, вбейте яйцо, влейте кефир и воду. Замесите тесто. Если нужно, подсыпьте еще немного муки или подлейте воды.
- Вымесите эластичное тесто. На это нужно 10-12 минут, если месите вручную и 5-6 минут, на средних оборотах если месите в планетарном миксере. Тесто должно стать эластичным и однородным.
- Поместите тесто в миску, накройте влажным полотенцем и оставьте на 30 минут. (До 24 часов в холодильнике).
3) Лепка мантов:.
- Тесто для удобства разделите на несколько частей. Из одной части сформируйте колбаску, порежьте тесто на кусочки, размером с небольшой грецкий орех. Сформируйте из каждого шарик и тонко раскатайте.
- На каждый кружочек теста выложите по столовой ложке начинки (чуть больше или чуть меньше), а сверху расположите небольшой кусочек масла. Защипните сверху так как Вам больше нравится. Так как манты варятся на пару, в отличии от вареников или пельменей, зазоры им не страшны.
- Проделайте то же самое с остальным тестом и фаршем.
- Манты складывайте на присыпанный мукой поднос или большую тарелку.
4) Приготовление мантов:
- Манты нужно готовить порциями, не выкладывая сразу слишком много, соблюдая нужный интервал.
- Приготовьте пароварку (или кастрюлю с кипящей водой и насадкой для приготовления пищи на пару), смажьте поверхность на которую будете выкладывать манты тонким слоем растительного масла и обмакивая низ каждого манта в растительное масло выкладывайте в пароварку, соблюдая 1-2 см интервал между мантами.
- Накройте крышкой и варите до готовности. 20-30 минут, в зависимости от интенсивности пара и размера мантов.
5) Подача:
- Йогурт смешайте с выдавленным чесноком, солью по вкусу и укропом.
- При желании, ошпарьте кипятком порезанный кольцами лук, сполосните под холодной проточной водой, поместите в миску, посолите, сбрызните лимонным соком и посыпьте сумахом (сумах - это приправа такая) или молотым черным перцем.
- Дно тарелки, на которую будете выкладывать манты, смажьте сливочным маслом.
Подавайте манты "с пылу жару", с гранатовой мелассой, соусом из йогурта, пареным луком или просто со сливочным маслом или сметаной. Это уже вопрос вкуса.
Приятного аппетита!
Добавлено 11 октября 2014 в 22:58, источник: http://vk.com/bon.appetit
Мои мясные манты
Мои мясные манты
Мои мясные манты
Мои мясные манты
Мои мясные манты
Мои мясные манты
Мои мясные манты
Мои мясные манты
Мои мясные манты
Мои мясные манты

Комментарии

×

Для того, чтобы писать комментарии вам надо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте

×

Search Results

No emoji found