Лосось с Эстрагоном Рецепты со всего света

Лосось с Эстрагоном

На одну персону (130 грамм):
* Лосось 150 г.
* Корень Сельдерея 60 г.

* Фенхель 60 г.
* Месклам 20 г.
* Черри 15 г.
* Масло растительное 15 г.
* Кунжут 30 г.
* Соус Эстрагон 30 г.
* Соус Бешамель Knorr 80 г.
* Эстрагон (для соуса) 60 г.
* Вода 1000 мл.

Лосось панировать в кунжуте со стороны кожи.
После этого обжарить со стороны кунжута и довести до готовности в конвекторе.
Для соуса: развести в теплой воде соус бешамель Knorr, довести до кипения.
Эстрагон пробить блендором и соединить с соусом бешамель Knorr.
На гарнир использовать корень сельдерея, фенхель и листья салата.
Сельдерей и фенхель нарезать слайсами и обжарить во фритюре.
При подаче выкладывать слоями в вперемешку с листьями салата.
На тарелку налить соус из эстрагона, на него выложить лосося.
Декорировать помидором черри.
Добавлено 12 октября 2014 в 01:33, источник: http://vk.com/great.food

Комментарии

×

Для того, чтобы писать комментарии вам надо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте

×

Search Results

No emoji found