Печень по-Берлински (Leber Berliner Art). Рецепты со всего света

Печень по-Берлински (Leber Berliner Art).
======================================
Калорийно и неприлично вкусно!
Нам потребуется:
-700 г. телячьей печени

-2 луковицы
-2 крупных кислых яблока
-мука для панировки, растительное масло
======================================
Как готовить:
1. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем кружочками (толщиной где-то в сантиметр). Обжариваем в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета, недолго, чтобы яблоки не "разползлись". При жарке яблоки можно слегка посыпать сахаром — для карамелизации. Выкладываем на тарелку.

2. Лук нарезаем кольцами и обжариваем до золотистого цвета в том же масле, в котором жарились яблоки. Выкладываем и отставляем в сторону.

3. Подготавливаем печень: удаляем пленки и сухожилия. Нарезаем небольшими кусочками и обваливаем в муке.

4. Обжариваем печень все в том же масле, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы серединка оставалась мягкой и розоватой. Солим по вкусу. Выкладываем на тарелку печень, сверху — яблоки и кольца лука.

В русскоязычных рецептах часто предлагается обжаривать сначала печень, а потом, в этом масле, яблоки и лук для "пропитывания ароматами". В немецких же рецептах, наоборот, подчеркивают, что так делать нельзя: пропадет весь контраст вкусов печень-яблоко-лук, а само блюдо будет выглядеть как неаппетитная каша.

В качестве гарнира традиционно подается картофельное пюре или кислая капуста, но можно ограничиться и легким овощным салатом :) А если поджарить побольше яблок, они вполне могут заменить полноценный гарнир.

Приятного аппетита!
======================================

======================================

======================================
Заберите к себе на стеночку , чтобы не потерять!
Добавлено 16 ноября 2014 в 09:03, источник: http://vk.com/vkucnie_recepti
Печень по-Берлински (Leber Berliner Art).
Печень по-Берлински (Leber Berliner Art).
Печень по-Берлински (Leber Berliner Art).
Печень по-Берлински (Leber Berliner Art).
Печень по-Берлински (Leber Berliner Art).

Комментарии

×

Для того, чтобы писать комментарии вам надо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте

×

Search Results

No emoji found