Финский рыбный суп с копченой семгой Рецепты со всего света

Финский рыбный суп с копченой семгой

Ингредиенты:
- 2 стакана молока или сливок
- 1 столовая ложка муки

- 1 лук порей (200 грамм)
- 1 фенхель
- 1 небольшой корень сельдерея
- 4 шт картофеля
- 1.5 литра воды
- 200 г копченой семги
- свежая семга, весом примерно 1,5 килограмма
- 1 морковь
- укроп

От сырой семги нужно отрезать хвост, голову и плавники. Из головы нужно вынуть жабры.

Выложить семгу в кастрюльку, залить все холодной водой, нагреть на слабом огне до кипения, аккуратно снять пенку и варить, примерно, 15–20 минут без крышки.

Бульон нужно процедить.

Остальную рыбу разделать на филе и разрезать ее на восемь частей. Копченую семгу порезать на полоски.

Соломкой порезать морковку и сельдерей. Картофель нужно очистить и порезать на четвертинки. Фенхель порезать вдоль, на несколько частей, а лук–порей на кольца.

В слабо кипящий бульон сначала выложить морковку с сельдереем, через десять минут – фенхель и картофель, через пять минут лук-порей.

Когда супчик будет практически готов, добавить копченую семгу и сырое филе. Проварить минуты две-три.

В конце добавить сливки или молоко, перемешанные с мукой, а также порванный руками укроп. Если нужно, досолить.

Дать супу вскипеть и убрать его с огня. Накрыть крышкой и оставить все на пять минут.

В каждую тарелку положить кусочек филе и добавить овощной бульон. Подавать такой супчик нужно с ржаным хлебом.
Добавлено 12 октября 2014 в 02:15, источник: http://vk.com/great.food

Комментарии

×

Для того, чтобы писать комментарии вам надо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте

×

Search Results

No emoji found